В России принят ГОСТ на изготовление хвороста и маковника

Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на официальный документ.
Согласно проекту стандарта, классическое тесто для хвороста должно готовиться из пшеничной муки, растительного масла и сахарной пудры. Для улучшения вкуса и текстуры допускается добавление яиц, молока или сметаны, сливочного масла, а также крепких спиртных напитков, таких как ром, водка или коньяк.
Технология предусматривает раскатку теста, нарезку его на фигурки или полоски и последующую обжарку во фритюре до появления характерной хрустящей корочки. Готовое изделие по стандарту рекомендуется посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей.
Впервые в проекте ГОСТа даётся точное определение маковника: это кондитерское изделие из маковых семян, уваренных с медом, сформированное в виде небольших лепешек или пластинок. При этом допускается замена натурального меда на медово-сахарный сироп в процессе изготовления.
Ранее в России был разработан первый ГОСТ на приготовление бульона, который определяет бульон как отвар, получаемый при варке мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей. В документе также описаны различные виды бульона.