В Роскачестве рекомендовали использовать посуду из стекла для маринования шашлыка

Об этом пишет Life.ru со ссылкой на Роскачество.

В ведомстве отметили, что некоторые виды посуды могут ухудшить вкус и качество мяса. Так, не рекомендуется мариновать шашлык в алюминиевой и медной таре, а также в поврежденных эмалированных мисках.

В Роскачестве пояснили, что алюминий разрушается под воздействием кислот. Когда оксидная пленка попадает в маринад, мясо приобретает металлический привкус. Медь тоже окисляется, из-за чего разрушается витамин С и меняется структура белка.

Помимо этого, следует с осторожностью относиться к пластиковым контейнерам, поскольку они могут содержать токсичные вещества, которые при контакте с кислотами и жирами переходят в мясо. Самым безопасным вариантом считается полипропилен — PP с цифрой 5 в треугольнике.

Не самым удачным мясо может получиться и при использовании оцинкованных ведер и чугунной посуды без покрытия. В первом случае выделяется цинк, а во втором мясо приобретает горький вкус из-за остатков других блюд, впитывающихся в поверхность.

Также в ведомстве посоветовали хранить маринующееся мясо в холодильнике.

Ранее гастроэнтеролог Виктория Степанова предупреждала, что черная корка на шашлыке опасна для желудка и кишечника. По ее словам, дело в дыме, который образуется при попадании жира и воды на угли. Он содержит вредные соединения, оседающие на поверхности мяса и попадающие в организм.

Москвичи могут забронировать мангальные зоны в 14 городских парках.