В Роскачестве рассказали, зачем упаковки с чипсами наполняют газовой смесью

Как сообщили Life.ru в пресс-службе Роскачества, чаще всего для этого используют чистый азот или его сочетание с углекислым газом.

Такая «газовая подушка» выполняет сразу несколько задач. Во-первых, она защищает жиры от окисления: кислород из обычного воздуха делает их прогорклыми, а инертный азот помогает сохранить продукт свежим, не меняя его вкус и запах.

Во-вторых, газ работает как амортизатор — чипсы меньше крошатся при перевозке и хранении. В-третьих, если в смеси есть углекислый газ, он препятствует росту бактерий и плесени.

«Эти газы нетоксичны, не накапливаются в организме и не влияют на состав продукта. Перед использованием такие смеси тщательно очищают от пыли, спор плесени и бактерий. Для каждого продукта подбирается свой “газовый коктейль” — в зависимости от состава, сроков хранения и других особенностей», — уточнили в Роскачестве.

Например, для сырого красного мяса применяют смесь с содержанием до 70–80% кислорода, а кофе упаковывают в среде из 100% азота.

Ранее в России предложили размещать на бутылках с газировкой и упаковках с чипсами предупреждения о вреде для здоровья. По мнению первого зампреда комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства, председателя «Совета матерей» Татьяны Буцкой, такие продукты не должны участвовать в промоакциях, особенно ориентированных на детей.