Ученые вырастили в листьях табака и салата животный белок

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в научном журнале Frontiers in Microbiology.

По словам авторов, эта разработка в будущем позволит создавать мясные продукты на растительной основе, почти неотличимые от настоящих.

Для эксперимента исследователи применили метод «генной пушки»: с помощью специального устройства в клетки табака и салата были внедрены гены бычьего и свиного миоглобина.

Растения приняли новый генетический материал и начали вырабатывать животный белок. В результате из одного килограмма сухих листьев удалось получить около 800 миллиграммов миоглобина. Ученые отмечают, что при использовании других методов белка получилось бы примерно в три раза меньше.

Как пояснила доктор Алексия Грофф из Имперского колледжа Лондона, миоглобин можно производить в хлоропластах. Затем белок извлекают из листьев и добавляют в растительные стейки, чтобы сделать их ярче, вкуснее и питательнее.

Исследователи подчеркивают, что в натуральном мясе такого белка значительно больше, однако выращивать растения проще и дешевле, чем разводить скот.

Ранее диетолог Елена Хохлова рассказала об опасности веганства и вегетарианства. По ее словам, такой рацион не подходит детям и подросткам, которым для роста требуется много белка, железа и кальция. С трудностями при переходе на веганство также могут столкнуться взрослые спортсмены, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.