Ученые сделали хлеб из 5 000-летней мумии, найденной в Альпах

Ученые испекли хлеб на закваске с использованием дрожжей, извлеченных из мумии Эци, найденной в Альпах и возраст которой составляет около 5 тысяч лет, сообщает Daily Mail.

Эци обнаружили еще в 1991 году, однако его изучение продолжается до сих пор. Так, специалисты из Eurac Research взяли образцы кожи, внутренних тканей и содержимого желудка мумии и выяснили, что в ней сохранилось целое сообщество микроорганизмов. Среди них оказались древние кишечные бактерии и дрожжи, способные выживать даже при низких температурах.

В итоге ученым удалось вырастить дрожжи в лаборатории, постепенно адаптируя их к мучной среде. Спустя несколько месяцев они начали вести себя почти так же, как обычные хлебопекарные дрожжи. После этого исследователи приготовили закваску, замесили тесто и испекли хлеб.

Руководитель исследования Мохамед Сархан сообщил, что тесто поднялось примерно за сутки и оказалось пригодным для выпечки. При этом не уточняется, попробовали ли ученые этот хлеб. В дальнейшем они планируют использовать эти дрожжи для производства пива и других ферментированных продуктов.

Ранее в России ученые предложили печатать искусственное мясо на 3D-принтере с помощью «чернил» из морского коллагена. Его можно получать из медуз Aurelia aurita, известных также как ушастая аурелия, и кожи судака обыкновенного. Сейчас технология может быть направлена на промышленные испытания.