Шеф-повар рассказал о правильной заморозке кабачков на зиму

Переписанный текст на русском:

Шоковая заморозка — один из способов сохранить урожай кабачков до весны, сообщил телеканалу «360» шеф-повар Евгений Мещеряков.

По его словам, после разморозки кабачки нужно сразу готовить. Их можно использовать даже в замороженном виде — например, добавить в овощное рагу, приготовить кабачковую икру или варенье.

Без термической обработки размороженные овощи становятся мягкими из-за разрушения структуры клетчатки и образования кристаллов льда внутри. Мещеряков также отметил, что кабачки редко замораживают на зиму.

Ранее диетолог Елена Соломатина рассказала, что здоровому человеку можно съедать примерно 200–300 граммов кабачков за один раз, но ориентироваться стоит на собственные ощущения. По ее словам, овощ лучше готовить на пару или запекать. Кроме того, кабачки можно есть и сырыми.

«Новости дня»: кабачки нового урожая появились на московских ярмарках.