Овощи, ягоды и грибы стали самыми популярными вариантами заготовок у россиян
20.08.2026 08:00
По данным, которые Москве 24 предоставили в «Мегамаркете», самыми востребованными вариантами для таких запасов остаются овощи, ягоды и грибы.
Согласно исследованию, овощи заготавливают 30% опрошенных. Ягоды выбирают 15% респондентов, грибы — 6%. Реже россияне запасают на зиму фрукты, зелень и пряные травы, соусы и овощные смеси — на каждый из этих вариантов приходится по 3%.Если смотреть на способы хранения продуктов в целом, самым популярным решением у россиян стала заморозка: ее предпочитают 33% участников опроса. Этот метод удобен тем, что позволяет надолго сохранить свежесть, вкус и часть полезных свойств продуктов, не требуя сложной подготовки. Кроме того, замороженные заготовки легко использовать в повседневной готовке.На втором месте по популярности оказались соление и маринование — такие способы выбирают 26% россиян. Еще 18% опрошенных предпочитают традиционные сладкие заготовки: варят варенье и компоты. Таким образом, домашняя консервация по-прежнему остается важной частью сезонных привычек, а выбор конкретного способа зависит от вкусов семьи, количества урожая и желания сэкономить время зимой.Переписанный текст:В последние годы интерес россиян к домашним заготовкам заметно вырос, и это связано не только с желанием сэкономить, но и с более внимательным отношением к качеству еды. Все больше людей стараются заранее продумать, как сохранить продукты на долгий срок, чтобы зимой иметь под рукой вкусные и полезные запасы. Выяснилось, что 31% опрошенных стали замораживать продукты чаще, чем несколько лет назад. Такой способ хранения особенно удобен для тех, кто хочет уменьшить количество пищевых отходов и использовать продукты более рационально.Главная причина, по которой россияне делают заготовки, — это вкус: 38% респондентов уверены, что домашние заготовки вкуснее покупных. Кроме того, 18% стремятся сохранить урожай, выращенный на даче или в огороде, чтобы не потерять результаты своего труда. Еще 10% придерживаются семейных традиций и продолжают привычки, передающиеся из поколения в поколение, а 8% особенно ценят возможность самостоятельно контролировать состав продуктов и избегать лишних добавок. Такой подход отражает общий тренд на домашнее приготовление и более осознанное потребление.Интересно, что сезон покупок для заготовок тоже имеет свои особенности. Морозильные камеры и лари чаще приобретают уже в начале июля, и на первые две недели месяца приходится 41% всех заказов на эту технику. Это говорит о том, что многие заранее готовятся к сезону урожая и планируют большие объемы хранения. При этом пик спроса на товары для традиционных способов заготовки приходится на конец июля и август, когда начинается самый активный сбор плодов, овощей и ягод. В последние две недели сезона на банки и крышки приходится 39% заказов, а на товары для заморозки — 25%. Таким образом, разные способы заготовки пользуются спросом в разные периоды лета, в зависимости от того, что именно и в каком объеме нужно сохранить.Переписанный текст:Способы хранения и заготовки продуктов заметно зависят от пола и личных привычек. Как правило, женщины чаще выбирают традиционные варианты — банки, крышки и закаточные машинки, поскольку они позволяют удобно консервировать урожай и сохранять домашние заготовки на длительный срок. Мужчины, в свою очередь, чаще отдают предпочтение более современным техническим решениям, таким как морозильные камеры и вакуумные упаковщики, которые помогают быстро сохранить свежесть продуктов и минимизировать потери.При этом на практике один способ хранения нередко дополняет другой, а не полностью его заменяет. Всё больше людей комбинируют разные методы в зависимости от типа продуктов, сезона и количества урожая. Так, 13% опрошенных в последние годы начали использовать сразу несколько вариантов хранения, а 7% применяют практически все доступные способы: одни продукты солят и маринуют, другие замораживают, а третьи сушат. Такой подход позволяет более рационально распределять запасы и продлевать срок их хранения.Кроме того, выяснилось, что для большинства респондентов заготовка продуктов остаётся важной сезонной задачей. Более 80% участников опроса тратят на этот процесс от нескольких часов до нескольких дней в течение сезона, уделяя внимание качеству, удобству и практичности. Для 22% продолжительность работы не имеет принципиального значения, поскольку для них главным является конечный результат — вкусные, полезные и хорошо сохранённые продукты.По словам врача-терапевта Татьяны Залетовой, ранее в беседе с Москвой 24 она отметила, что при приготовлении варенья ягоды почти полностью утрачивают витамин C, однако в них частично сохраняются такие важные элементы, как калий, магний и кальций. Специалист подчеркнула, что варенье нельзя рассматривать как полноценную замену свежим ягодам или способ «сохранить летние витамины» на зиму. Наиболее щадящими способами заготовки, по ее мнению, остаются глубокая заморозка и сушка в дегидраторе, поскольку они лучше помогают сохранить состав продукта. Кроме того, такие методы позволяют дольше хранить ягоды без значительной потери их пищевой ценности и вкуса. Врач обратила внимание, что варенье — это скорее отдельный десертный продукт, чем «ягоды на зиму» в привычном понимании. В процессе длительной термической обработки меняются не только витаминный состав, но и общие свойства ягод: повышается содержание сахара, снижается количество полезных веществ и увеличивается калорийность. Тем не менее совсем бесполезным варенье назвать нельзя: в нем все же остаются некоторые минералы и часть растительных компонентов, которые могут приносить определенную пользу организму. Поэтому такой продукт можно употреблять умеренно, воспринимая его не как источник витаминов, а как сладкое дополнение к рациону.Читайте также