Нутрициолог рассказала о вреде пригоревших корочек хлеба

При приготовлении продуктов с углеводами и белками при высоких температурах образуются конечные продукты гликирования, которые негативно влияют на здоровье, вызывая воспалительные процессы и окислительный стресс в организме, пояснила эксперт. Она отметила, что ограничение потребления продуктов с конечными продуктами гликирования может продлить жизнь. Поджаренный хлеб и другие продукты могут вызывать различные заболевания, включая диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Пригоревшие участки хлеба содержат акриламид, который является канцерогеном, пояснила Гусакова. Аллерголог-иммунолог Евгения Паршина также предупредила о вреде нарезанного хлеба из-за большой площади поражения плесенью, короткого срока годности и высокого уровня влажности.